19 Apr Veganer Karottenkuchen mit süßer Deko
Veröffentlicht um 09:32h in Rezepte
Zum bevorstehenden Osterfest haben wir ein einfaches, leckeres und gesundes Rezept für köstlichen veganen Karottenkuchen für euch! Das Rezept haben wir bei Bianca von biancazapatka.com gefunden und waren gleich begeistert, denn unsere veganen Gelee-Eier oder Gelee-Haserln bieten sich perfekt als süße Oster-Deko auf dem Kuchen an.
Dieser Kuchen ist ruckzuck und einfach zubereitet und wahnsinnig köstlich!
Für den Teig:
- 125 g (vegane) Butter zimmerwarm (oder Kokosöl)
- 100 g Zucker oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 2 (Leinsamen-) Eier (2 EL gemahlene Leinsamen ca. 15 min in 6 EL Wasser eingeweicht)
- 250 g Karotten
- ½ TL Zimt
- 100 g Mandeln gemahlen
- 125 g Mehl
- 1 TL Apfelessig
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Für die Creme:
- 200 g (veganer) Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas gemahlene Vanille
- (Als Frosting könnt ihr auch geschlagene Kokos-Creme verwenden)
Für die Dekoration:
- Gelee-Eier oder Gelee-Haserl
- Schoko-Osterhase (nicht vegan)
Originalrezept: https://biancazapatka.com/de/2018/03/24/saftiger-und-einfacher-karottenkuchen-moehrenkuchen-rueblikuchen-vegan/